楽で手軽に楽しく、手作りおやつを食べたい方にオススメ！
超時短調理のレシピを公開します。
片づけを見据えて、洗い物を減らす手順も大公開です。
米粉のケーキの材料は、たったの6つ。
我が家は手作りならば、お砂糖もとことん減らします。
甘みが足りない方は焼き上がり後にお好みで、蜂蜜や生クリーム、メープルシロップ等を加えてくださいね！
米粉のケーキの材料について
・米粉 70ｇ
・こめ油(サラダ油でもok) 30ｇ
・砂糖 30ｇ
・卵 3個
・日本酒 25㏄
・みりん 25㏄
以上6つが主要な材料です。
あとは、今回のトッピングとして
・ナッツ 適量
・干しぶどう 適量
で作ります！
以下の記事で、黄は材料、分量 青は⭕、要点 赤は、注意事項 を示します。
～各材料の説明(読み飛ばしてもOK！)～
米粉
今回、なぜ小麦粉ではなく、米粉を使うのか？
それは、米粉は小麦粉と違って、粉をふるう手順が不要なためです。
あと今はやりのグルテンフリーのお菓子なので、混ぜるときは粘りを気にせず、思いっきり混ぜられます。
我が家では米粉でお菓子やパンを作ることが多いです。
でも、米粉購入時に気をつけて欲しいことがひとつ。
米粉は見た目が同じでも、粉の粒子(細かさ)等によって吸水量(水分を吸収する量)に影響がでます。
つまり、同じ米粉でもレシピに向き不向きがあり、出来上がりに差がでてしまうのです。
今回紹介するケーキのレシピに沿う米粉は、吸水量の低い米粉です。
購入時にシフォンケーキ、パン、料理全般にむいてます、と書いてあるものを選んでください！
米油
上に記した通り、サラダ油でも菜種油でもOK！
お家にあるものを使用してください。
砂糖
グラニュー糖、上白糖や黒糖等、何でもお家にあるものでOK！
我が家ではさとうきびが原料の洗双糖(せんそうとう)を使用しています。
下準備
・琺瑯深型M(ふだんタッパーとして使用しているもので良い)
・クッキングシート
・洗濯バサミ 4個
琺瑯(ほうろう)の器をケーキの型として、使用します。
琺瑯ー深型M W18.3×D12.5×H6.2 0.85ℓのもの
肉、切り身魚、豆腐一丁、カレー三人前の保存が可能
上記に準じる大きさの琺瑯なら、何でもOK！
天板に対する琺瑯の大きさ(↑写真参照)
天板いっぱいにクッキングシートを敷きます。
上下5～7㎝位クッキングシートを折ります。
琺瑯の底に合わせて同じように折ります。
クッキングシートを折ったものを琺瑯の底に敷き、側面に合わせて開く。
角の三角を写真のように、洗濯バサミでとめる。
四つ角を同じように洗濯バサミでとめ、完成！
☆これをマスターすると、パンやチーズケーキ、ケークサレ等作る時にも色々使えますよ！
～琺瑯について～
琺瑯は鋼板を使用しているため、電子レンジでの使用は不可ですが、それ以外は下ごしらえ、調理、保存と大活躍します。
食品の冷凍、直火、オーブンでの使用も可能で、我が家はぬか漬けまでしています。
本当に便利で、おすすめします！
あともう一つの下準備として、今回のトッピングするナッツ(ひとつかみ位)と干しぶどう(適量)の用意もしておきます。
ナッツと干しぶどうはなくても大丈夫ですが、私はたくさん入れるのが好みです。
お好みでドライフルーツ等、何をトッピングしてもOKです！
ナッツを包丁で刻みます。
干しぶどうをざるで湯通しします。
トッピング用。干しぶどうを日本酒に浸しておきます。(適量)
作り方
① 材料の計量
みりんを25㏄量ります。
みりんの上から日本酒25㏄量ります。
全部で50cc。
卵三個を卵白と卵黄、二つのボールに分けます。
米油30ｇと砂糖30ｇも量って用意しておきます。
これにあと米粉70ｇで材料全部です。
② 材料を混ぜ合わせる
卵黄を割りばしで混ぜ、少しずつ米油を加えます。
卵黄と米油が混ざったら、みりんと日本酒50ccも加えます。
デジタルスケールにセットし、目盛りを0に。
上から米粉を70ｇ投入。
割りばしでよく混ぜます。
干しぶどうに浸していた日本酒もここで入れます。→Ａ
干しぶどうに少し米粉を振りかけておきます。
③ 卵白を泡立てて（メレンゲを）混ぜ合わせる
卵白を電動ミキサーで泡立てます。
２～３回に分けて砂糖を加えて、ツノが立つくらいによく混ぜます。
ツヤが出て、ツノがしっかりと立てば、ＯＫ！
Ａ(卵黄の方)のボールに、半量メレンゲを入れて、ゴムベラでよく混ぜます。
混ざったら、残りのメレンゲも。
全体が均一になるように、底からすくうように混ぜます。→Ｂ
④ 型へ流し込んで焼く
ここで、オーブンを180°Ⅽに余熱しておきます。
Ｂを下準備していたクッキングシートを敷いた琺瑯に流し込みます。
割りばしでぐるぐると１～2周し、空気を抜きます。
干しぶどう、ナッツの順にトッピングします。
四隅の洗濯バサミ四個を外し、180°Ⅽのオーブンで20分焼きます。
完成です！！
最後に
米粉ケーキのレシピはいかがでしたか？
米粉ケーキは完成後に冷めてから、お好みで切り分けてください。
我が家は、スクエアに八等分することが多いです。
琺瑯にふたをして、そのまま冷蔵庫に冷やしても美味しいですよ！
これからも、あおが普段している超時短料理のレシピや方法をお届けします。
娘のそら共々よろしくお願いします！
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