楽に、楽しく手作りおやつを食べたい方にオススメです！
超時短調理派なあおのレシピを公開します。
片づけを見据えて、洗い物を減らす手順も大公開⁈
米粉のケーキの材料は、たったの6つ。
我が家は手作りならば、お砂糖もとことん減らします。
甘みが足りない方は焼き上がり後にお好みで、蜂蜜や生クリーム、メープルシロップ等を加えてくださいね！
米粉のケーキの材料について
・米粉 70ｇ
・こめ油(サラダ油でもok) 30ｇ
・砂糖 30ｇ
・卵 3個
・日本酒 25㏄
・みりん 25㏄
以上6つが主要な材料です。
あとは、今回のトッピングとして
・ナッツ 適量
・干しぶどう 適量
で作りますね！
以下の記事で、黄は材料、分量 青は⭕、要点 赤は、注意事項 を示します。
～各材料の説明(読み飛ばしてもOK！)～
米粉
今回、なぜ小麦粉ではなく、米粉を使うのか？
それは、米粉は小麦粉と違って、粉をふるう手順が不要なのです。
あと今はやりのグルテンフリーのお菓子なので、混ぜるときは粘りを気にせず、思いっきり混ぜられますよ～
ということで、我が家では米粉でお菓子やパンを作ることが多いのです。
でも、米粉購入時に気をつけて欲しいことがひとつ。
米粉は見た目が同じでも、粉の粒子(細かさ)等によって吸水量(水分を吸収する量)に影響がでます。
つまり、同じ米粉でもレシピに向き不向きがあり、出来上がりに差がでてしまうのです。
今回紹介するケーキのレシピに沿う米粉は、吸水量の低い米粉です。
購入時にシフォンケーキ、パン、料理全般にむいてます、と書いてあるものを選んでくださいね！
米油
上に記した通り、サラダ油でも菜種油でもOK！
お家にあるものを使用してください。
砂糖
グラニュー糖、上白糖や黒糖等、何でもお家にあるものでOK！
我が家ではさとうきびが原料の洗双糖(せんそうとう)を使用しています。
下準備
・琺瑯深型M(ふだんタッパーとして使用しているもので良い)
・クッキングシート
・洗濯バサミ 4個
琺瑯(ほうろう)の器をケーキの型として、使用します。
琺瑯ー深型M W18.3×D12.5×H6.2 0.85ℓのもの
肉、切り身魚、豆腐一丁、カレー三人前の保存が可能
上記に準じる大きさの琺瑯なら、何でもOK！
天板に対する琺瑯の大きさ(↑写真参照)
天板いっぱいにクッキングシートを敷きます。
上下5～7㎝位クッキングシートを折ります。
琺瑯の底に合わせて同じように折ります。
クッキングシートを折ったものを琺瑯の底に敷き、側面に合わせて開く。
角の三角を写真のように、洗濯バサミでとめる。
四つ角を同じように洗濯バサミでとめ、完成！
☆これをマスターすると、パンやチーズケーキ、ケークサレ等作る時にも色々使えますよ！
～琺瑯について～
琺瑯は鋼板を使用しているため、電子レンジでの使用は不可ですが、それ以外は下ごしらえ、調理、保存と大活躍します。
食品の冷凍、直火、オーブンでの使用も可能で、我が家はぬか漬けまでしています。
本当に便利で、おすすめします！
あともう一つの下準備として、今回のトッピングするナッツ(ひとつかみ位)と干しぶどう(適量)の用意もしておきます。
ナッツと干しぶどうはなくても大丈夫ですが、私はたくさん入れるのが好みです。
お好みでドライフルーツ等、何をトッピングしてもOKです！
ナッツを包丁で刻みます。
干しぶどうをざるで湯通しします。
トッピング用。干しぶどうを日本酒に浸しておきます。(適量)
作り方
① 材料の計量
みりんを25㏄量ります。
みりんの上から日本酒25㏄量ります。
全部で50cc。
卵三個を卵白と卵黄、二つのボールに分けます。
米油30ｇと砂糖30ｇも量って用意しておきます。
これにあと米粉70ｇで材料全部です。
② 材料を混ぜ合わせる
卵黄を割りばしで混ぜ、少しずつ米油を加えます。
卵黄と米油が混ざったら、みりんと日本酒50ccも加えます。
デジタルスケールにセットし、目盛りを0に。
上から米粉を70ｇ投入。
割りばしでよく混ぜます。
干しぶどうに浸していた日本酒もここで入れます。→Ａ
干しぶどうに少し米粉を振りかけておきます。
③ 卵白を泡立てて（メレンゲを）混ぜ合わせる
卵白を電動ミキサーで泡立てます。
２～３回に分けて砂糖を加えて、ツノが立つくらいによく混ぜます。
ツヤが出て、ツノがしっかりと立てば、ＯＫ！
Ａ(卵黄の方)のボールに、半量メレンゲを入れて、ゴムベラでよく混ぜます。
混ざったら、残りのメレンゲも。
全体が均一になるように、底からすくうように混ぜます。→Ｂ
④ 型へ流し込んで焼く
ここで、オーブンを180°Ⅽに余熱しておきます。
Ｂを下準備していたクッキングシートを敷いた琺瑯に流し込みます。
割りばしでぐるぐると１～2周し、空気を抜きます。
干しぶどう、ナッツの順にトッピングします。
四隅の洗濯バサミ四個を外し、180°Ⅽのオーブンで20分焼きます。
完成です！！
最後に
米粉ケーキのレシピはいかがでしたか？
米粉ケーキ、完成後は冷めてから、お好みで切り分けてくださいね！
我が家は、スクエアに八等分することが多いです。
琺瑯にふたをして、そのまま冷蔵庫に冷やしても美味しいですよ！
これからも、あおがしている超時短料理のレシピや方法をお届けしたいと思います。
娘のそら共々よろしくお願いします！
良かったら、旅・グルメ～食楽放浪記のほうもどうぞ！
