炒め物なら何に使っても、間違いなく美味しいにんにく醤油のレシピを紹介します。
ただし、にんにく醬油は漬けておく期間が一か月かかります。
けれど、少し多めに作って最初の一か月を乗り越えれば、常備可能です。
最近我が家でブームのガーリックライス。
お肉も入っていないのに、不思議と満足感があります。
にんにく醬油のレシピと共に、ぜひ試してみてください！
にんにく醬油の材料
A 配合
・酒：みりん：醤油＝１：１：２
・にんにく
・煮沸消毒してある小ビン(金属の蓋付き)
あれば、もう一つ。
・片手で持てる小ビン(蓋付き)←煮沸なしでOK！にんにくの皮むき時に使います！
～煮沸消毒について～
一般的には、80℃以上のお湯に10分以上漬けることを煮沸消毒といいます。
熱の力で消毒するので、家庭でも手軽に出来てとっても便利！
大きな鍋とトング、場合によってはふきんが何枚かあればOK！
煮沸消毒の仕方
①まず、ビンを食器用洗剤できれいに洗ってください。→雑菌の繁殖を防ぐため
あおはいつも気に入った小ビンをとっておいて、いくつか一度に煮沸消毒しています。→時短
②ビンが複数ある場合、大きな鍋の中でビンが動いても大丈夫なように、各ビンをふきんで包むか、鍋の底にふきんかタオルを敷いてください。→割れ防止のため
③次に、包んだビンを鍋にそっと入れ、完全に浸るくらいの水を注いでください。→熱による割れ防止のため、必ず水から煮てください！
④その後、火にかけて沸騰させ、5分位ぐつぐつ煮てください。
その時、忘れずに金属の蓋も一緒に煮てください！→煮沸消毒
⑤煮沸が終わったら、火を止めてトングで取り出し、清潔な場所でしっかり自然乾燥させます。→やけどに注意！！
あおはいつも火を止めたら、金属トングも鍋に突っ込んで、そのまま冷めるまで何時間かそのままに。
そして、お湯が冷めてから、のんびりビンを忘れずにトングでキッチンペーパー等の上に移動させて、自然に乾くのを待っています。
その時、やけどしない気の緩みから、うっかりビンの口や蓋を手で持たないようにしてください！
↑ ↑
こんな感じで小ビンを常備しています。
金属の蓋ありが煮沸消毒済のもので、蓋なしは煮沸なしのものです。
にんにく醤油の作り方(200㎖位の小ビン1本分)
① Aでにんにくの漬けるたれを作ります。
・片手鍋にＡ 酒：みりん：醤油＝25㏄：25㏄：50ccを入れ、火にかける。
1分ほど沸騰させたら、火を止めて冷ましておく。
・冷めたAを煮沸消毒した小ビンに入れます。
② にんにくの皮をむき、洗って乾かします。
にんにくの皮むきの小ワザ
・小ぶりのにんにく３個と煮沸消毒していない小ビンを用意します。(大ぶりなにんにくなら数を調整してください)
・小ぶりのにんにく３個を各片にばらし、煮沸消毒していない小ビンの中に入れ蓋をします。
・その状態で、片手でビンを掴み、上下にゆっくり10～20秒ほどふります。→摩擦力により、皮がむきやすくなります！
ビンから取り出し、にんにくの根の方を包丁で切りながらひっぱると、するりと皮がむけます。
空きビンのない場合も、頑張って皮をむけばOK！
③ ①の漬け液の入った小ビンに②のにんにくを入れます。
☆にんにくが漬け液より上にでていると、傷んでしまうこと(カビ等)があります。
きれいな割りばしで下に沈めるか、醬油を継ぎ足すかして、しばらく見守ってください！
④ 蓋をして、冷蔵庫で１か月ほど寝かせます。
１か月は我慢です……。
我が家では下の写真のように、2～4本のにんにく醤油を2～3週間ずつずらして仕込んでいます。
今回作ったにんにく醤油は、一番後ろへ。
前から使用していくので、使う頃にはよく漬かっています。
使う頻度によって、仕込みの調整をしてみてください。
ガーリックライスの作り方
材料(2人分)
ごはん お茶碗二杯分くらい
(冷蔵庫に入れてある余ったごはんだと◎)→パラパラに仕上がります！
漬かったにんにく 2～3片
にんにく醤油 スプーン2～3杯＋α(お好みで)
米油 適量
卵 ２個←なくても大丈夫！
① 米油を適量フライパンに熱し、卵でスクランブルエッグを作ります。(目玉焼きでもOK！)
☆卵を焼いたフライパンに油を足して、その後ガーリックライスを作ります。
卵料理を楽に一品できる上、風味がついて美味しくなります。
加えて、タンパク質も摂取出来て◎
② 卵料理を省く方はここから！
にんにく醬油からにんにくを2～3片取り出します。
ごはんも用意します。
漬かったにんにくをスライスしておきます。
③ 熱したフライパン(卵料理を作ったら、洗わずそのまま使用)に米油を足し、スライスしたにんにくを入れます。
④ ごはんを入れ、木しゃもじでよくごはんのかたまりをほぐしていきます。
かたまりがなくなるように、よく混ぜます。
⑤よく炒められたら、ごはんを片方へ寄せ、空いたスペースににんにく醤油をスプーンで2～3杯入れ、かき混ぜます。
⑥ よく炒められたら、出来上がりです！
あとは、お皿に盛り付けて。
卵料理の代わりに、「南瓜の美味しい季節到来！大鍋を蒸し器用に代用して簡単蒸し野菜！」の皮つきポテトを炒めてからガーリックライスを作ってもOK！
↓「南瓜の美味しい季節到来！大鍋を蒸し器用に代用して簡単蒸し野菜！」の記事はこちらからどうぞ！↓
最後に
にんにく醬油とガーリックライスのレシピは、いかがでしたか？
両方とも驚くほど簡単で、美味しいです！
ただし、にんにく醬油は漬けておく期間が一か月もあるので、そこは我慢……。
はじめは、あっという間に食べきってしまっていたので、我が家は補充式になりました。
常時2～4ビンが冷蔵庫に一列に並んでいます。
すごく心強いです！
なので、にんにくを切らさないように、窓辺に吊るしています。
早ければ５月中旬から新にんにくが出て、おおむね6月～8月の夏が旬のにんにく。
我が家では旬の内にたくさんGETして、こうして吊るして保存しています。
コスト的にも◎
美味しいものを食べるために、最近は野菜の見分け方や保存方法にも興味深々です。
さて、炒め物なら何に使っても、間違いなく美味しいにんにく醤油！
実は、にんにく醬油にハマる前、余りごはんはチャーハンにしていました。
ひき肉や野菜を切って――よりは、断然、漬かったにんにくスライスのみの方が、楽で早く、かつ美味しかったので、今ではすっかりガーリックライス派になりました。
お肉も入っていないのに、不思議と満足感もあります。
食べ盛りのお子様にもオススメします。
この記事を読んでいただき、ありがとうございました！
