ブロッコリーは年間を通してスーパーで手に入れることができますよね。
その中でも、寒い時期に出回るブロッコリーは、他の季節に比べて甘いことを知っていますか？
今回は、これから美味しい時期をむかえるブロッコリーを満喫するために、その見分け方やオススメの洗い方等をまとめてお届けします！
ブロッコリーについて
旬……全国で産地リレーされていて、一年中、国産の新鮮なものが手に入ります。
夏場→長野産や北海道産が多い
甘みが増すのは、11〜3月の寒い時期です！
これは、厳しい寒さで凍ってしまわないように、ブロッコリーが糖を生成するためです。
美味しいブロッコリーの見分け方
☝️ ◯の部分に注目してください！
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・つぼみが大きすぎず、しっかり締まっていて、こんもりしているものを選びましょう！
・淡い緑色もしくは紫色（寒さでアントシアニンという色素が生成されたため）で色のムラがないものがオススメです。
❌️ ◯の部分が黄色（つぼみの花が咲きかけているか咲いている状態）→硬くて食味が落ちる
☝️ 茎の部分にも注目！
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・切り口がキレイでみずみずしく、穴（空洞）のないものを選びましょう！
❌️ 切り口が変色→鮮度が落ちている
❌️ 茎に穴が空いている→筋っぽくて味も悪い場合が多い
ブロッコリーの保存方法
☝️ ブロッコリーを購入してすぐに使用しない場合は、新聞紙に包んで冷蔵庫で保存しましょう！
ブロッコリーは鮮度が落ちるのが早いので、なるべく早め（2〜3日位のうち）に食べきることをオススメします！
ブロッコリーの調理について
ブロッコリーに含まれるビタミンCはなんとキャベツの約2倍！
このビタミンCは水に溶けやすく、調理の時にゆでると流れ出てしまいます。
このため、加熱は電子レンジや蒸し料理をオススメします。
なお、ブロッコリーは茎も食べられます！
オススメの調理方法と洗い方を下にまとめておきます。
◇オススメの調理方法〜電子レンジor蒸し料理
・電子レンジ（茎の場合）
① 茎には縦に切り込みを入れます。（茎周りの皮は繊維質で硬いため）
② レンジで600Wで1分ほど加熱します。
③ ②を取り出し、外側の筋の部分をキレイに取り除きます。包丁で刻めば、その部分も美味しく食べられます！
☆一株丸ごと電子レンジで加熱する場合は、水を少量回りかけて600Wで4分ほどです。
・蒸し料理
① 小房に切り分けたブロッコリーをザルに入れ、大鍋に少量水を入れた状態で小皿で底上げし、大鍋のフタをして蒸します。（蒸し器を使用しても🆗）
② 蒸し上がったら、軽く塩をふり出来上がり❣️
◇オススメの洗い方〜虫や汚れを除去しよう
① 余分な葉を取り除きます。
② つぼみを下にしてビニール袋に入れます。
③ つぼみが浸かるまで袋に水を入れます。（ザルに入れるた逆さまでも安定します）
④ そのまま15分以上置いておきます。
⑤ 水に浸したまま、茎を持ってしっかり振ると、隠れていた虫や汚れが浮いてきます。
終わりに
今回は、年間を通して食卓にあがるブロッコリーについてまとめました。
ビタミンCが多く含まれ、抗酸化作用にも優れた食物なので、日々の食事に取り入れていきたい野菜の1つです。
冬のブロッコリーは甘くて美味しいですよね。
美味しいこの時期に、ぜひたくさん食べてみてください！
