帰宅して、とにかくぱぱっとご飯にしたい！
でも、野菜はとりたいな……そんな時、我が家ではいつも冷蔵庫に常備している、強い味方が！！
それが、今回紹介するレシピ、たっぷり根菜汁です。
根菜汁はそのままでも良いし、温めながら味噌をとけば、味噌汁に。
具材を避ければ、だし汁としても使えます。
ちなみに、「時短料理、魚焼きグリルで焼き鶏ささみ！一品＆作りおき肉完成」で紹介させて頂いた、親子丼のレシピのだし200㏄にも使われています！
↓「時短料理、魚焼きグリルで焼き鶏ささみ！一品＆作りおき肉完成」に興味がある方はこちらからどうぞ！ ↓
もちろん、そこに主食となるうどんやごはんを入れれば、あっという間に栄養満点の改変レシピへ早変わり！
ぜひ、試してみてくださいね！
たっぷり根菜汁の材料や保存容器、鍋について
～たっぷり根菜汁の材料～
豚ひき肉(鶏ひき肉でもOK！) 150ｇ位
玉ねぎ 1～2個以上
しめじ ひとにぎり程度
にんじん 1～2本程度
乾燥わかめ 適量
水 2.5ℓ～3ℓ位
だしパック 1～2袋
酒 60㏄
みりん 60㏄
しょうゆ 40㏄
☆それ以外の野菜、ごぼうやだいこん、さといも等、季節の野菜を何でも入れてみてくださいね！野菜が増えるほど、味に深みが出ると思います。
～保存容器について～
我が家では、持ち手付ストッカーの琺瑯(ほうろう)を使用しています。(容量1.5ℓ、1.2ℓ、1.0ℓののもの)
これは、冷蔵庫での保管に収まりが良いです。
琺瑯(ほうろう)は、表面がガラス質。
なので、食材や料理の風味と質を変化させにくい特長があります。
においの強い食材を入れても、においも移りにくいです。(カレーの保存も◎)
そして、電子レンジ、IHの使用は不可ですが、ガスコンロでの直火は可能なので、そのまま冷蔵庫から出して火にかけられます。
～鍋について～
所有している鍋の中で、一番大きなものを使用してください。
我が家では、容量4ℓの鍋を使用しています。
たっぷり根菜汁の作り方
① 容量4ℓの鍋に3ℓ位、水を入れて火にかけます。(沸騰まで15分ほど)
② 鍋の水が沸騰するまでに、野菜を切っておきます。
ちなみに、今回の野菜類は452ｇでした！
③ 鍋の水が沸騰したら、だしパック1～2袋を入れ、3分たったら取り出します。
④ 酒、みりん、しょうゆの順で鍋に入れます。
⑤ 鍋に豚ひき肉をそのままかたまりで入れます。
⑥ その上から、②の野菜類を全部入れます。
⑦ 蓋をして、7～10分ほどしたら、かたまりの豚ひき肉をお箸でいくつかに割ります。
⑧ 豚ひき肉を肉団子風にいくつかに分けたら、また蓋をして煮ます。
具材に火が通ったら、出来上がりです！(10～15分ほど)
☆そのまま根菜汁として頂く場合、茄子や小松菜など青菜を足せば、より彩り鮮やかで栄養満点！
根菜汁が冷めたら、保存容器に入れて、冷蔵庫にしまいましょう！
☆小松菜も下の写真のように、切って保存しておくと便利です！
たっぷり根菜汁の活用法～うどん、雑炊～
◇うどん
① 丼にうどんの玉を入れておきます。
② 片手鍋に根菜汁を入れ、温めます。
③ 小松菜を一握り入れ、上から卵を割り入れます。
蓋をして、二分ほどで半熟卵に。
卵はお好みの固さでどうぞ！
◇雑炊
① 片手鍋に根菜汁を入れ、温めます。
② お好みの量のごはんと青菜(あれば)を入れます。(焦がさないように、木しゃもじで混ぜてください)
③ 卵を割り入れ、卵とじにすると美味しいですよ！
味噌を最後に溶いても、◎！！
☆雑炊は、玄米で作るとめっちゃ美味しいです！！
最後に
たっぷり根菜汁、いかがでしたか？
最初はあおも豚汁にしたり、だしだけにしたりして、保存容器に入れていたのですが、色々試行錯誤した結果、根菜汁＋αに落ち着きました。
根菜類は、だしと一緒に煮ておいてもずっと美味しかったのです。
ただし、少しでも良いので、お肉も入れてくださいね！
青菜類は、根菜汁を温めるついでに入れると◎
青菜は生でも食べられるくらいですものね～
これを冷蔵庫に常備してからは、外出するのも怖くない！
帰ってすぐのごはんの支度ほど、心が急かされるものはないですよね……
楽に、楽しく、食事を！をモットーに、これからも時短料理を心がけていきたい、あおです。
この記事を読んでいただき、ありがとうございました！
